Седло ягненка с вырезкой включает нежное мясо с тонким слоем ароматного жира и часть позвоночника. Прослойку перед приготовлением удалять не рекомендуется, поскольку именно она обеспечит сочность вашему блюду. Седло подходит для тушения, жарки на гриле и для запекания.
Ягнятина более мягкая, чем баранина, и не имеет выраженного специфического запаха. Мясо питательное, богато цинком, содержит витамин В12 и другие необходимые организму вещества.