Свиная шкурка — это субпродукт, который остается после обвалки и жиловки туши. Свиную шкурку можно задействовать при приготовлении холодца, чтобы сделать его более густым и упругим. Кроме того, из субпродукта получается замечательная закуска а-ля «Чичаррон». Для ее приготовления нужно подсушить ломтики шкурки в духовке, затем обжарить с маслом и приправить любимыми специями. Идеально к пенному!