Мраморная говядина Флэт Айрон — это альтернативный стейк, который вырезается из лопаточной части говяжьей туши. Он отличается нежностью и приятным вкусом.
Название “Флэт Айрон” происходит от формы отруба, который напоминает утюг.
Для приготовления этого мяса рекомендуется средняя степень прожарки (medium), чтобы сохранить его нежность и сочность. Этот стейк хорошо сочетается с различными маринадами, но важно не переборщить со специями, чтобы не перебить оригинальный вкус и аромат мяса.