Шпинат вымыть, отрезать стебельки, притомить под крышкой, чтобы остался хрустящим, затем откинуть на сито, отжать, посолить и мелко нарезать.
3
Приготовить болтушку из оливкового масла и соевого соуса. Полученной смесью слегка сбрызнуть плоскую тарелку, которую можно будет поставить в МКВ или духовку.
4
Тофу разрезать на 12 тонких ломтиков 8х4 см (по 3 на порцию)
4 ломтика выложить на тарелку для духовки, слегка полить болтушкой и посыпать тмином.
Покрыть тофу тонким слоем шпината, затем снова тофу с болтушкой и тмином, и снова слоем шпината.
5
Для риса: лук тонко нарезать кольцами, посолить и слегка подрумянить на оливковом масле.
Рис промыть, откинуть, добавить к луку. Смешать воду с овощным отваром, влить в рис и готовить 30 минут на слабом огне под крышкой. Посолить по вкусу.
6
Для соуса: апельсин тщательно очистить, положить в блендер, добавить 2 ст.л оливкового масла, зерна кардамона и несколько щепоток соли. Измельчить до получения эмульсии. Если густо, разбавить водой
7
Слойку разрезать на 4 части-порции и разогреть в течение 10 минут в духовке 170° без обдува (я разогревала в МКВ: минута на порцию).
8
На каждую тарелку положить по несколько листиков шпината и дольки апельсина, очищенные от плёнок. Полить маслом, посыпать молотым кардамоном и солью.
Положить туда же тёплую слойку и рис (2 ст.л на порцию).
Апельсиновую эмульсию нанести полоской или каплями.