Бургеры без мяса: 5 рецептов от Деликатески

Бургеры давно перестали быть просто фастфудом. Сегодня их подают в дорогих ресторанах, превращая в кулинарные шедевры. Кажется, что это блюдо любят все. Но что делать людям, которые отказались от мяса в рационе? Правильно! Не отказывать себе в удовольствии съесть сочный бургер, а приготовить его самостоятельно. С рецептами от Деликатески домашние бургеры получатся не менее вкусными. Оценят даже мясоеды.

Шримп бургер

Ингредиенты:

• очищенные тигровые креветки — 250 г;
• булочки для бургера — 2 шт;
• салат айсберг — 20 г;
• свежие томаты — 30 г;
• лук красный — 20 г;
• майонез — 50 г;
• соус «Сладкий чили» — 20 г;
• соус «Шрирача» — 10 г;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• панировочные сухари — 50 г;
• соль, перец и чеснок сушеный по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте креветки на нижней полке холодильника, промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарезать (можно использовать блендер или мясорубку).
• Добавьте соль, перец, сухой чеснок, хорошо перемешайте и отбейте фарш. Сформируйте 2 котлеты. Обваляйте их в кукурузном крахмале, яйце и панировочных сухарях.
• Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом с двух сторон в течение 4-5 минут.
• На сухой сковороде подсушите булочки.
• Помидор и красный лук нарежьте тонкими кольцами, салат порвите на листья.
• Смешайте майонез, «Сладкий чили» и соус «Шрирача».
• Смажьте полученным соусом булочку и выложите на нее все ранее подготовленные ингредиенты.
• Накройте верхней частью булочки. Подавайте с картофелем фри.

Пошаговый рецепт с фото тут.

Бургер с рыбными палочками и соусом Цезарь

Ингредиенты:

• рыбные палочки — 6 шт;
• черные булочки для бургера — 2 шт;
• микрозелень — 10 г;
• свежие желтые томаты — 1 шт.

Для соуса:

• оливковое масло — 150 г;
• филе анчоусов в масле — 10 г;
• каперсы — 10 г;
• горчица — 10 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимон — 20 г;
• соус «Ворчестер» — 10 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• тертый пармезан — 20 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Обжарьте булочки на сухой сковороде.
• Рыбные палочки обжарьте на сковороде с растительным маслом и удалите лишний жир с помощью салфетки.
• Томаты нарежьте кружочками.
• В высокую емкость поместить очищенный чеснок, горчицу, каперсы, яйца, «Ворчестер», анчоусы и тертый пармезан. Выдавите сок лимона и измельчите все блендером.
• Тонкой струйкой начните вливать оливковое масло, продолжая взбивать блендером.
• Затем влейте растительное масло, продолжая взбивать. Должен получиться густой соус. Для бургера вам понадобится 60 грамм полученного соуса «Цезарь».
• Смажьте булочку соусом, выложите микрозелень, помидоры, рыбные палочки.
• Верхнюю часть булочки тоже смажьте соусом и накройте бургер.

Пошаговый рецепт с фото тут.

Бургер с осьминогом

Ингредиенты:

• очищенный осьминог — 1 шт;
• круглая буханка хлеба — 1 шт;
• маринованный перец — 200 г;
• жареный миндаль — 40 г;
• оливковое масло — 70 г;
• руккола — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Осьминога разморозить на нижней полке холодильника, промыть. Отбить кухонным молотком.
• Варить около 40 минут после закипания на слабом огне, с очищенной половинкой луковицы в подсоленной воде.
• Для соуса в чаше блендера соединить маринованный перец, миндаль, оливковое масло и соль. Измельчить до однородной консистенции.
• Хлеб разрежьте вдоль на две части, чтобы они напоминали большие булочки для бургера.
• Смажьте нижнюю часть полученным соусом, выложите рукколу и осьминога.
• Накройте второй булочкой, смазанной соусом.

Фишбургер без булок

Ингредиенты:

• филе горбуши — 250 г;
• натуральный греческий йогурт — 220 г;
• маринованные огурцы — 50 г;
• свежие томаты — 1 шт;
• салат айсберг — 50 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль и горчица из цельных зерен по вкусу.

Способ приготовления:

• В чаше блендера измельчите рыбу, добавив желток и соль.
• Сформируйте из полученного фарша 3 котлеты. Обжарьте каждую на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
• Для соуса смешайте йогурт, нарезанные огурцы, горчицу и соль.
• Рыбную котлету смажьте соусом, выложите листья салата, ломтики помидора.
• Накройте второй котлетой и повторите действия. Завершите бургер последней котлетой из горбуши.

Пошаговый рецепт с фото тут.

Бургер с красной икрой

Ингредиенты:

• красная икра — 200 г;
• черные булочки для бургера — 2 шт;
• сливочное масло — 30 г;
• микрозелень по вкусу.

Способ приготовления:

• Смажьте нижнюю часть булочки сливочным маслом.
• Выложите икру и посыпьте микрозеленью.
• Накройте второй булочкой, смазанной сливочным маслом.

Пошаговый рецепт с фото тут.