Замороженное мясо без костей. Мякоть бедра состоит из мышечной ткани, поэтому обычно оно более жесткое, чем другие виды мяса. Но так как бычки породы Блэк Ангус едят много зерна и мало двигаются, у них все тело пронизано тонкими жировыми прослойками. Прослойки тают при тепловой обработке, наполняют мясо соком и делают его не таким жестким, как обычная говядина.
Мраморная говядина полезна для здоровья
Мраморное мясо получено от бычков мясной породы, выращенных в экологически чистом районе. Бычков в течение 150 дней по специальной программе кормили зерном. Поэтому в их мясе появились прослойки жира, создающие «мраморный» рисунок.
Насыщенные жиры мраморного мяса не такие же, как в обычной говядине – они не повышают уровень холестерина в крови. К тому же мраморное мясо лучше усваивается, это здоровая пища.
Что приготовить из мякоти бедра?
Лучше всего запечь в духовке или потушить, можно использовать как основу для бульона.