Мышечные желудки индейки — субпродукт с достаточно жесткой и волокнистой текстурой. Этот орган служит птицам для измельчения пищи, поэтому окружен плотными мускульными стенками. Мышечные желудки отваривают на медленном огне, чтобы они стали мягче. В процессе можно добавить лавровый лист или петрушку, чтобы получить более выразительный вкус.
Мышечные желудки также подходят для тушения и жарки с предварительным отвариванием до полуготовности. А еще их можно приготовить в казане с сельдереем и чесноком. Идеально к гарниру из картофеля или риса! Индюшачьи желудки богаты белком, а также содержат массу полезных веществ, среди которых цинк, железо и фолиевая кислота.