Печень кролика обладает деликатным сливочным вкусом и приятным тонким ароматом. У субпродукта очень нежная текстура, поэтому он легко и быстро готовится. Печень можно пожарить, потушить в сливочном соусе, использовать как основу для паштета, суфле или фарша. Наиболее удачно деликатес сочетается с винным, грибным, соевым и сметанным соусом.
Печень кролика содержит витамины группы В, железо, фосфор, бета-каротин и другие важные микроэлементы. Субпродукт особенно полезен для здоровья ЖКТ, состояния кожи и волос, поддержания иммунитета и нормализации обмена веществ.