Пестрая зубатка выловлена в Баренцевом море. У этой рыбы упругое белое мясо, которое почти не содержит костей. Отличается нежным сладковатым вкусом с рыхлой текстурой. Зубатку запекают, отваривают, готовят на пару и гриле. При обжаривании рекомендуется использовать кляр и не накрывать мясо крышкой, чтобы оно не развалилось и не растеклось. Деликатес прекрасно сочетается с крупами, картофелем, бобовыми.
Мясо зубатки умеренно жирное, хорошо усваивается. Оно содержит йод, витамин А и группы В, никотиновую кислоту и другие микро- и макроэлементы. Продукт благотворно влияет на работу щитовидной железы, сердца и нервной системы.