Мозговые косточки северного оленя — субпродукт, который можно превратить в настоящий деликатес. Из него получаются наваристые бульоны с ценным витаминно-минеральным составом. Также кости можно продольно распилить и запечь в духовке или на гриле. Внутри костей находится особая жировая ткань — костный мозг. В приготовленном виде он обладает кремообразной консистенцией и сладковатым вкусом.
Способ приготовления
Выложите косточки на разогретую решетку гриля. Посолите, добавьте черный перец и другие специи. Хорошо подойдет смесь прованских трав. Готовьте, пока мозг не приобретет кашеобразную консистенцию. Извлеките содержимое кости ложкой. Подавайте на тосте, кусочке хлеба или с гренками из бородинского хлеба.