Шея кролика — небольшая, но очень ценная и вкусная часть туши. В ней содержатся мышечные волокна, что делает мясо жестковатым. Для приготовления шеи отлично подходит тушение, отваривание и запекание. Чтобы дополнительно смягчить мясо и убрать возможный специфический запах, используйте маринады. Для кролика отлично подойдет белое вино, томатный или фруктовый сок, слабый раствор уксуса со специями.
Способ приготовления
Ломтики шампиньонов средней толщины обжарьте в течение 5 минут. Лук и морковь нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном или казане подрумяньте мясо до золотистой корочки. Добавьте к кролику измельченный чеснок и подготовленные овощи. Обжарьте 2-3 минуты и залейте водой. Тушите 1.5 часа на слабом огне. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 20 минут. В конце добавьте сливки и дождитесь, когда блюдо закипит. Положите лавровый лист и выключите огонь. Перед подачей дайте ему настояться несколько минут.