Свиная вырезка представляет собой мясо, расположенное вдоль поясничных позвонков в задней части туши. Оно отлично подходит для жарки, запекания, приготовления шашлыка, создания медальонов. Как правило, вырезку не отваривают и не тушат. Зачищенное мясо без сухожилий и излишков жира получается невероятно вкусным и мягким. Не рекомендуется длительное время держать мясо на огне, чтобы оно не стало слишком сухим.
Способ приготовления
Шашлык из вырезки получится гораздо нежнее, чем из шеи. Попробуйте сделать его с оригинальным маринадом. Нашинкуйте лук, добавьте красный перец и подходящие для шашлыка специи. Нарезанное средними кусками мясо помните руками вместе с полученной смесью. Натрите на терке 1-2 киви, добавьте к вырезке и еще раз перемешайте. Дайте мясу настояться около получаса, а затем начинайте готовить.