Сердце кролика имеет почти такой же размер, как и куриное, но при этом почти полностью состоит из мышечной ткани. Субпродукт обладает приятным вкусом и упругой, но не жесткой текстурой. Сердце готовят разными способами. Тушат, обжаривают, добавляют в паштеты и начинки. Слишком долго держать на огне не рекомендуется, иначе сердце станет жестким. Предварительно субпродукт нужно очистить от жира и пленок.
Способ приготовления
Сердце разрежьте на половинки и обжарьте их в течение 2-3 минут. Добавьте любимые специи, перемешайте. Влейте воду и тушите еще около 20 минут. Подавайте с гарниром из чечевицы.