Курдюк ягненка — это жировые отложения в области хвоста у барашков особой породы. Это незаменимый ингредиент в блюдах восточной кухни. С ним готовят плов и шурпу, добавляют в котлеты, начинку для мантов, готовят на мангале или в казане. Также курдюк используют для жарки вместо сала или масла. С ним знакомая яичница, картошка или овощное рагу приобретут новые вкусовые оттенки. Курдюк не дымит и не горчит при нагревании, хорошо усваивается.
Благодаря полезным свойствами продукт используют в народной медицине. Его добавляют в теплое молоко, чтобы смягчить кашель, а также используют для лечения ожогов и заживления ссадин.