Рекомендации по очистке рубца: субпродукт залить крутым кипятком на 10 минут, тщательно промыть и счистить ножом частицы грязи, остатки пищи, пленку, слизь, жир. Процесс можно упростить, воспользовавшись чистой зубной щеткой или губкой. Рубец оставить в холодной воде с уксусом на 3 часа, затем натереть каменной солью и спустя полчаса промыть под проточной водой.