Шея благородного оленя — ценная часть туши с насыщенным вкусом. Здесь находятся мышечные волокна, из-за которых мясо может казаться жестким. Для такого отруба лучше всего подходит тушение, запекание, отваривание, приготовление на гриле. Чтобы дополнительно смягчить шею и избавиться от специфического запаха, предварительно замаринуйте мясо. Отлично подойдут фруктовые соки, винный уксус, пиво.
Способ приготовления
Шею нарежьте кусочками и оберните каждый беконом. В дальнейшем он даст красивую аппетитную корочку и сделает блюдо сочнее. Зафиксируйте зубочисткой. Переложите мясо в подходящую емкость, залейте винным маринадом. Оставьте на несколько часов или на всю ночь. Посыпьте мясо специями и выложите его на решетку духовки. Запекайте около 20 минут при 200 градусах.