Язык северного оленя — деликатесный субпродукт с изумительным вкусом. Орган участвует в процессе жевания, поэтому в «сыром» виде имеет достаточно жесткую текстуру. Для размягчения его следует варить не менее 2-3 часов на среднем огне. После этого язык можно просто порезать на кусочки и подавать с любым соусом. Из субпродукта также делают заливное, паштеты, добавляют в салаты или тушат с овощами.
Способ приготовления
Отваренный язык нарежьте тонкими ломтиками. Взбейте яйцо с мукой и молоком. Можно также добавить тертый сыр. В полученную смесь обмакните кусочки языка и обжарьте до золотистого цвета. Подавайте со сметаной или греческим йогуртом.