Свиное сердце — субпродукт с плотной и упругой структурой. Орган включает выпуклые кровеносные сосуды, а сверху покрыт жиром. Перед термической обработкой их нужно удалить.
Свиное сердце подходит для отваривания, тушения и обжаривания. В приготовленном виде субпродукт становится мягким и приобретает приятный своеобразный вкус. Сердце подают с гарниром, используют в качестве начинок для пирогов, добавляют в салаты и закуски. Субпродукт богат белком, содержит витамин Е, калий и другие полезные вещества.