Телячье легкое — субпродукт, который отличается низкой калорийностью и высоким содержанием белка. Легкое богато витаминами группы В, А, РР, витамином С, а также минералами: кальцием, селеном, магнием, марганцем, натрием, медью, калием, цинком, фосфором и железом.
Телячье легкое можно варить, жарить, тушить и запекать. Из него готовят множество блюд, например, жаркое, гуляш, котлеты или начинку для пирожков.
Перед приготовлением субпродукт необходимо тщательно промыть и очистить от пленок и крупных сосудов.