Охлажденная внутренняя часть тазобедренного говяжьего отруба отлично подойдет для запекания и тушения. По структуре мясо очень похоже на вырезку из-за его тонких волокон и отсутствия прожилок. Тазобедренная мякоть говядины очень популярна среди спортсменов, так как в ней содержится много белка.
Это мясо довольно нежное и мягкое, поэтому советуем его потушить или запечь в духовке. Если вы выбрали второй вариант, то сначала кусок говядины необходимо замариновать. Процесс должен длиться не менее 2-х часов, чтобы огузок хорошо пропитался. Благодаря маринаду мякоть с тазобедренной части будет буквально таять во рту. Вам нужно это попробовать.