Свиная рулька на кости состоит преимущественно из грубых мышц, соединительных тканей и слоя жира. Находится в части окорока, прилегающей к коленному суставу. Рульку запекают, тушат, отваривают, коптят. При долгой термической обработке мясо получается нежным, ароматным и невероятно вкусным. В качестве гарнира к свинине подают тушеную капусту, бобовые, картофель.