Лопатка ягненка на кости содержит нежирное мясо без характерного «бараньего» аромата. Эту часть можно готовить целиком или разделив на кусочки. Лопатку тушат, используют для создания супов и запекают. Из нее получаются изумительные блюда восточной кухни. Например, плов, шурпа и многое другое.
Длительная термическая обработка позволит мясу легко отходить от кости, а также в полной мере раскрыть свой вкус. В качестве специй для ягнятины отлично подойдут чабрец, шалфей, орегано и душистый перец.